Родилась 10 мая 1944 года в Далате, Вьетнам. В 18 лет сыграла первую роль Коллет в короткометражном фильме Франсуа Трюффо "Любовь в двадцать лет" (1962). Продолжила создавать образ Коллет в других фильмах Трюффо "Украденные поцелуи" (1968) и "Ускользающая любовь" (1979). Мари-Франс Пизье стала особенно популярна в 1970-е годы, её снимали лучшие режиссёры Франции.