Польская актриса. Каролина родилась 13 июля 1980 года в Варшаве. С 9 лет принимала участие в телевизионной передаче "Дискотека пана Яцека". Впервые появилась в кино в фильме "Шопен во дворце" (1989) Кшиштофа Занусси, где сыграла девочку, переворачивающую ноты великому композитору. В возрасте 13 лет сыграла первую большую роль в кино, снявшись в сериале режиссёра Изабеллы Цивинской "Божья подкладка". В 2003 году Грушка окончила варшавскую Театральную академию им. А. Зельверовича. В 2003-2008 годах работала в Национальном театре в Варшаве, играла в пьесах Шекспира, Мольера и Чехова, в инсценировке "Бесов" Достоевского. В 18-летнем возрасте актриса снялась в российском фильме "Русский бунт", снятом по "Капитанской дочке" А. С. Пушкина. Сразу же за этим получила роль в военной драме Михаила Пташука "В августе 44-го", где сыграла любимую девушку немецкого диверсанта Юлию. В 2005 году вышел фильм "Любовники из Мароны" режиссёра Изабеллы Цивинской, в котором Каролина сыграла главную роль, отмеченную премией на Польском национальном кинофестивале в Гдыне и номинацией на премию Польской киноакадемии "Орлы". В 2006 году актриса впервые снялась на Западе в фильме режиссёра Дэвида Линча "Внутренняя империя", где исполнила роль потерянной девочки. В 2010 году Грушка была номинирована на приз Чешской киноакадемии "Чешский лев" за роль в фильме режиссёра Томаса Мазина "Три сезона в аду". В 2016 году она сыграла роль Марии Склодовской-Кюри в большом международном проекте "Мария Кюри" французского режиссёра Мари Ноэль. В 2014 году актриса была награждена призом им. А. Абдулова за лучшую женскую роль на фестивале "Дух огня" в Ханты-Мансийске за роль в фильме "Иван сын Амира" режиссёра Максима Панфилова. В 2010 году Грушка была членом жюри конкурса "Перспективы" Московского международного кинофестиваля