Мексиканская актриса и модель. Химена родилась 14 апреля 1990 года в Мехико, Мексика. Училась на актрису в Casazul Artes Escénicas Argos в Мексике, а затем получила степень магистра современного актёрского мастерства в Королевской центральной школе речи и драматургии Лондонского университета. Меркадо дебютировала в кино в 2008 году в фильме Херардо Наранхо "Я взорвусь", в котором сыграла Лусию. Наиболее известная её роль - Нора Гашиола в теленовелле Televisa "Цвет страсти". В 2014 году она снялась в телесериале "С отеля", где исполнила роль Лилианы Салазар. Её работа в сериале принесла ей номинацию на премию "Лучшее женское открытие" на церемонии "TVyNovelas" в 2015 году. Ромо также появилась в нескольких фильмах, включая "Пропавшую" (2019), где она исполнила главную роль